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【基本信息】
产品名称：赤藓糖醇
英文名称：Erythritol
别 名： 赤藓醇
化学式：C4H10O4
CAS NO：149-32-6
外观：白色结晶性粉末。
溶解性：极易溶于水，溶于吡啶，微溶于醇，几乎不溶于醚
甜度：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。
稳定性：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。
【产品用途】
赤藓糖醇是低热量甜味剂；高甜度甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等。
甜味剂的甜度受多种因素影响，其中主要的有浓度、温度和介质、一般来说，甜味剂的浓度越高，甜度越大。但大多数甜味剂的甜味随浓度增大的程度并不相同。
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