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【基本信息】
中文名：异麦芽酮糖
英文名称：PALATINOSE
别 名：帕拉金糖
CAS No：13718-94-0
分子式：C12H22O11
EINECS号：237-282-1
【产品性状】
白色结晶，无臭，味甜，甜度为蔗糖的的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味。耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低，20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。
【用途】
甜味剂。可用于雪糕、冰棍、糖果、饮料、糕点、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒等。
限量：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定：可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、果汁（味）型饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。
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