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【基本信息】
中文名：黄原胶
外文名：Xanthan gum
分子式：C8H14Cl2N2O2
CAS NO：11138-66-2
外观：黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。
溶解性：易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
【产品用途】
1、黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，延长蛋糕的货架保质期。
2、奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、益切片，更易于香味释放，口感细腻清爽。加入啤酒中可使其产泡效果。
3、黄原胶还用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
4、日用化工方面：黄原胶分子中含有大量的亲水基团，是一种良好的表面活性物质，并具有抗.氧化、防.止皮肤衰.老等功.效，因此，几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。此外，黄原胶还可作为牙膏的成分实质增稠定型，降低牙齿表面磨损。
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