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【基本信息】
中文名：羧甲基纤维素钠
别 名：羧甲基纤维素钠盐，CMC、
CAS NO：9004-32-4
外观：白色至淡黄色粉末、粒状或纤维状物质
溶解性：吸湿性强，易溶于水，在中性或碱性时，溶液呈高粘度液。
【产品用处】
羧甲基纤维素钠（CMC）是纤维素醚类中产量 大的、用途广、使用方便的产品，俗称为"工业味精"。
1、增稠和乳化安稳效果
食用的羧甲基纤维素钠对含油脂蛋白质的饮料可起到乳化安稳效果，一般油脂饮料的特点是含有不同程度的脂肪和必定量的蛋白质，在寄存时易分别上浮，构成不美观的“项圈”，影响产品的外观。
2、保水效果
羧甲基纤维素钠具有水化效果，在肉制品、面包、馒头号食物中，可以起到安排改善的效果，并且可以使水分不易蒸腾，可进步产品产量，添加口感。
3、凝胶化效果
触变性的羧甲基纤维素钠是指大分子链有必定数量的互相效果，倾向于构成三维结构。构成三维结构后，溶液的表观黏度上升；打破三维结构后，表观黏度下降。触变现象便是表观黏度的改变依赖于时刻。具有触变性的羧甲基纤维素关于凝胶体系有重要效果，可用来制果冻和果酱。
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