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【基本信息】
产品名：海藻糖
英文名：D-Trehalose anhydrous
化学式：C12H22O11
CAS NO：99-20-7
特 性：pH稳定性：pH3.5～10 100℃ 24小时残存99%
【产品简介】
又称漏芦糖、蕈糖等。是一种安全、可靠的糖类。海藻糖是由两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键构成的非还原性糖，有3种异构体即海藻糖(α，α)、异海藻糖(β，β)和新海藻糖(α，β)，并对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。海藻糖在自然界中许多可食用动植物及微生物体内都广泛存在，如人们日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾、面包、啤酒及酵母发酵食品中都有含量较高的海藻糖。
【产品用途】
1、与其它糖类一样，海藻糖可广泛应用于食品业，包括饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。
2、在巧克力糖果中使用海藻糖，能调节糖果的甜味，特别有益于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品，海藻糖还能减少多成分产品中水分游离。
3、在模制品中，海藻糖对产品甜味的改善为创造新 口味巧克力提供了可能性。
4、海藻糖在饮料品中微甜口感好，能与其他大多数增甜剂结合使用，使其甜味更完善，可全面提高产品风味。
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