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【基本信息】
中文名：阿拉伯胶
外文名：Acacia senegal
别 名：阿拉伯树胶、金合欢胶
成 分：高分子多糖类及其钙、镁和钾盐
CAS NO：9000-01-5
理化性质：
白色或微黄白色大小不等的颗粒、碎片或粉末，无臭，无味，溶于水，不溶于油和有.机溶剂。浓度低于40g/100 mL时，溶液呈牛顿液体性质；浓度大于40%时，则可观察到液体的假塑性。1g本品溶于2 mL水中。形成易流动的溶液，对石蕊试纸呈酸性。
溶解性：在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体，不溶于乙醇。
【产品用途】
阿拉伯胶还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；
阿拉伯胶在可乐等碳酸饮料中用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；
阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。
阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。阿拉伯胶具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能多加进约5~ 8%的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%，在高含量时能有非常高的黏度表现。
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