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【基本信息】
中文名称：小麦谷朊粉
英文名称：GLUTEN
别 名：小麦面筋粉
CAS No：8002-80-0
分子式：C7H14ClNO2
【产品性状】
谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质75%～85%，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。
【产品简介】
谷朊粉是以小麦为原料，经过加工提取的一种淡黄色粉状的谷物蛋白，有吸水性、粘弹性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、吸脂乳化性等多种独.特的物理特性。
【产品用途】
在食品工业上，谷朊粉可制成集营养、方便于一体的多种食品。如水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。
谷朊粉（活性小麦面筋粉）是以小麦面粉为原料经加工提取的一种植物蛋白质，它由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白质资源。它具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种的物理特性，能满足食品多种功能的需要。
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