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一、基本信息
中文名：果胶
外文名：pectin
别 名： 黏胶质;
CAS NO：9000-69-5
外观：果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑
特性：溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强，几乎不溶于乙醇及其他有.机溶剂。
二、产品特性与应用
用量参考 果酱、果子冻、果冻：用量参考：0.3％-0.6％。
棒冰、冰淇淋：用量参考：0.1％-0.2％
酸奶，乳酸菌，果汁：起稳定。用量参考：0.1％-0.3％
熔烤食品：用量参考：面粉量的0.3％-0.8％
使用方法：将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5％-4％溶解好后按比例加入各种制品中。
【增稠剂介绍】：増稠剂是属于亲水性高分子化合物，分天 然增稠剂和化学合成增稠剂两大类。能提高食品粘度或形成凝胶的一类添加剂为增稠剂。增稠剤可以使食品粘滑爽口，具有特殊风味，并有保水作用。同时还具有稳定乳化或悬浊状态的作用。
【存储运送】
本品不属危险品， 不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严厉密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中。本品运送中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。
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