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广州天佳生物科技有限公司

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酪蛋白酸钠 华龙 酪朊酸钠 稳定剂乳化剂用于食品饮料肉制品
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产品: 浏览次数:230酪蛋白酸钠 华龙 酪朊酸钠 稳定剂乳化剂用于食品饮料肉制品 
品牌: 广州天佳
产品型号: 食品级
产品规格: 1*25
产品含量: 99
最小起订量: 1 公斤
供货总量: 10000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2023-11-08 13:28
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详细信息
 

【基本信息】

中文名:酪蛋白酸钠

外文名:Sodium caseinate

分子式:C2H6O3S2

CAS NO:9005-46-3

【产品性状】

酪蛋白酸钠白色至淡黄色 状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于水,pH中性。
酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,是一种增稠剂和乳化剂,因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸
酪酸钠是以的雪线以上高原牦牛奶为原料,采用科学的生产工艺精制而成。
酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质,常温下在水中可溶解0.8-1.2,微溶于25水和溶剂,溶于稀碱和浓酸中,能吸收水分,当浸入水中,则迅速膨胀,但粒子不结合。

【产品用途】

1.酪蛋白酸钠亲水性强,较酪蛋白应用广泛,可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。

4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%;

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;

6.在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等

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