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一、基本介绍
【中文名】：L-丙氨酸
【英文名】：L-Alanine
【别 名】：2-氨基丙酸
【分子式】：C3H7NO2
二、物化性质
无色斜方结晶或结晶性粉末。溶于水，乙醇
三、应用领域
可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明 显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点。丙氨酸还是合成高甜度的阿力甜(A1itame，L-天门冬酰-D-丙氨酰胺，为蔗糖甜度的600倍)原料之一。
用作增味剂，可增加调味品的调味效果;还可用作酸味矫正剂，改善酸的酸味。
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