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一、基本简介
【中文名】：L-茶氨酸
【英文名】：L-Theanine
【别 名】：N-乙基-L-谷氨酰胺
【分子式】：C7H14N2O3
二、性状
外观：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。
溶解性：溶于水，不溶于乙醇
二、用途
1、茶饮料的品质改良剂
当前我国的茶饮料产品由于受原料和加工技术的限制，鲜爽味较差，而茶氨酸是茶叶鲜爽味的主要成分，并可缓冲其中的苦味和茶多酚的苦涩味。因此，在茶饮料的生产过程中添加一定量的茶氨酸，能明显改善茶饮料的品质和风味。
2、功能性食品配料
茶氨酸添加于糖果、各类饮料等都可以获得很好的效果。也使其作为功能性食品添加剂的应用。
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