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一、基本介绍
【中文名】：L-精氨酸
【英文名】：L(+)-Arginine
【分子式】：C6H14N4O2
【CAS】 ：74-79-3
二、物化性质
白色斜方晶系晶体或白色结晶性粉末。经水重结晶后,于105失去结晶水.其水溶液呈强碱性，可从空气中吸收
溶解性：易溶于水，极微溶于乙醇，不溶于醚
三、应用领域
L-精氨酸营养增补剂，调味料。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等，分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂(保鲜)。
【L-精氨酸使用说明及用量】
1、占食品中总蛋白质量的6.6%。2.FEMA(mgkg,1998):
焙烤制品、早餐谷物20~100;饮料3~30;
干酪、调味汁、肉制品、果仁制品、禽品15~100;
胶姆糖、糖果、糖箱、明胶、布工、软糖、代糖品、甜沙司3~15:
调味品2~25;蛋制品、仿乳品、其他谷物5~10;
油脂、冷饮、水果冰、乳制品5~15;硬糖1~20;
速溶咖啡茶10~100;果酱、果冻、加工水果2~15;
加工蔬菜3~5;复水蔬菜5~25;调味香料10~250;
小吃食品15~250;汤类5~250。
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