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一、基本介绍
【中文名】：L-缬氨酸
【英文名】：L-valine
【分子式】：C5H11NO2
【CAS NO】 ：72-18-4
二、物理化学性质
白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315。5水溶液的PH值为5.57.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25)。
三、应用领域
缬氨酸是一种必 需氨基酸，这意味着身体本身不能生产，有必要经过膳食来历取得弥补。它的食物来历包含谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。
L-型的生理作用为D-型的2倍。L-缬氨酸作为养分弥补剂，可与其他必 需氨基酸一同配制氨基酸输液、归纳氨基酸制剂。米制糕饼中增加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改进风味。
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