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一、基本介绍
【中文名】：曲酸
【英文名】：Kojic acid
【别 名】： 曲菌酸
【CAS No】：501-30-4
【分子式】：C6H6O4
二、物化性质
色或类白色针状晶体，含量≥99.0%，易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯。分子式C6H6O4，分子量为142.1，熔点153-156℃
三、应用领域
食品加工领域。曲酸可用作食品添加剂,起到保鲜、防腐、作用。食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感；曲酸同时也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食品加工中，曲酸应用范围十分广泛。
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