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一、基本简介
【中文名】碱性蛋白酶
【外文名】alkaline protease
【别 名】丝氨酸蛋白酶
【CAS NO】9073-77-2
【外 观】淡黄色固体粉末 淡黄色液体
二、应用领域
1. 应用于植物蛋白加工中，如小麦、花生、大豆、玉米等植物蛋白的水解。蛋白酶的使用可以将植物蛋白水解产生分子量相对较低的多肽，提高蛋白质的营养价值，提高消化利用效率。
2. 应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业，可以提高蛋白质的有效利用率，蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、香味浓郁等特点。
3. 应用于调味品生产中，可以产生高含量的氨基酸，改善水解物的风味、香味浓郁，无苦味。
4. 应用于软 骨素的生产中，可有效提高产物的收率和纯度。
5. 应用于肝 素钠的生产中，可以提高分子均一性和产品的纯度
三、产品特点
1、 碱性蛋白酶的生产工艺采用微滤、超滤膜分离、喷雾干燥和真空冷冻干燥等先进技术，产品质量达到食品级质量标准，酶活范围为20万～150万u/g，可按照客户的要求而配制。
2、 碱性蛋白酶是一种碱性蛋白质，催化部位在丝氨酸，在较高的温度和中等的碱度下具有优良的性能。
