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一、基本简介
【中文名】：溶菌酶
【英文名】：Lysozyme
【别 名】：溶菌酶冻干粉
【CAS No】：12650-88-3
二、产品特点
1、溶菌酶作为一种防腐剂，具有抗 菌性强、安全无毒、热稳定性好、作用范围广等优势。
2、溶菌酶是一种蛋白质，对pH值变化较稳定，酸性条件下对热稳定。通过采用生物工程技术,调节蛋白PH值及用离子交换树脂吸附分离而制得精酶，酶活力大于1.8万u/g，达到的标准。
3、溶菌酶可溶解细菌细胞，特别是对革兰氏阳性菌有较强作用，具有抗 菌素的各种性质，这是因为它对细胞膜壁的糖蛋白质（类粘蛋白）的多糖类，具有分解作用，可分解几丁质和乙二醇几丁质，得到碳酸盐、盐酸盐和硝酸盐结晶等。
三、应用领域：
1、防腐保鲜
溶菌酶通过分解细菌细胞壁，对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐 微球菌有分解作用，对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用。对没有细胞壁的人体细胞不会产生不利!影响，广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐。
2、乳品加工
在鲜乳或奶粉中加入一定量的溶菌酶，不但有防腐保鲜的作用，还能促进肠 道双歧乳酸杆菌增殖，从而促进乳酪蛋白的消化利用，常用于婴幼儿乳品、食品的添加。
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