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一、基本简介
【产品名称】：酸性蛋白酶
【CAS NO】：9025-49-4
【外观】：固体剂型，黄褐色粉末。
产品简介：
本品是一种在酸性环境下（pH 2.5-5.0）催化蛋白酶水解的酶制剂，适用于酸性介质中水解动植物蛋白质。该酶主要用于酒精发酵、啤酒酿造、毛皮软化、果酒澄清、酱油酿造、饲料等。其使用于酒精、白酒、果酒、啤酒、黄油以及酱油的生产，可澄清发酵醪液和成熟醪液。
二、产品规格及其质量指标
外观： 黄褐色粉末
温度：温度范围为30℃-50℃ 适温度范围为40℃-50℃
PH：PH范围为2.5～6.0 适PH范围为2.5～3.5
酶活：70万U/g
执行标准标准：执行行业标准，QB1805.3-93
三、酶活定义：一个酶活力单位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0条件下，1分钟水解酪素产生1ug酪氨酸为一个酶活力单位（u/g或u/ml）.
四、应用工艺（根据试验情况进行调整）
参考用量：
1、在谷物发酵生产酒精中，用量一般为每克原料10-15个单位，应视原料和具体工艺条件而定。
2、在饲料行业、食品加工行业用量,用户应视实际情况确定，参考用量为5-10u/g。
3、在酱油酿造中，加入25个单位；在固体白酒发酵中，加入20个单位。
白酒工业：本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业，提高出酒率0.25%个酒分，提高发酵速度。
食品工业：食品上用以淀粉改良，提高食品风味、改良品质，因能提高氨基酸含量
啤酒生产：能有效阻断双乙酰生成，缩短啤酒成熟期。
饲料添加剂：提高饲料利用率。
毛皮软化：提高上色率，手感丰满，增加毛皮光泽。
推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。推荐使用：先将酸性蛋白酶按1：20溶于35-40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次。
