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一、基本介绍
中文名称：脂肪抑制酶
英文名称：LIPOPROTEIN LIPASE
别 名：脂蛋白脂酶
CAS：9004-02-8
EINECS：232-669-1
二、产品用途
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应。它可以将油脂水解为脂肪酸、甘油、甘油单酯或二酯。
在食品工业中，可以缩短乳酪熟成时间，增强乳酪及奶油的风味，生产兼具机能性与保持康新结构油脂及其衍生物，例如油脂改造，乳化剂，抗氧剂，香料等，不仅增加油脂的广泛应用性，也提升油脂工业的经济效益与发展潜力。
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