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一、基本简介
【产品名称】中性蛋白酶
【英文名称】neutral protease
【别 名】分散酶; 微生物中性蛋白酶;
【CAS NO】9068-59-1
二、物化性质
外观：粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致
三、概述
1、中性蛋白酶是一种无毒、无不良反应的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN高，水解度高，风味佳,生产调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。
2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类或氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
3、中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。
四、应用领域
乳品饮料类：奶粉、液态奶、酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等
食品类：餐桌食品焙烤食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果 ，类
饲料类：作为饲料添加剂替代
