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一、基本介绍
【产品名称】：柠檬酸钙
【英文名称】：Calcium citrate
【化学式】：C12H10Ca3O14
【CAS NO】：813-94-5
外观：柠檬酸钙为白色结晶状粉末
性状：无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。
制法：柠檬酸水溶液用石灰或碳酸钙中和，生成的沉淀过滤洗净后，干燥而成。
二、应用领域
螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。
食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。
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