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一、基本介绍
中文名称：苹果酸钙
英文名称：Calcium dihydrogen dimalate
别 名：蘋果酸鈣
CAS：17482-42-7
EINECS：241-498-1
分子式：C4H4CaO5
二、产品性状
为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐，白色粉末，微溶于水，具有果味感。
三、产品用途
果酸钙是食品加工业中很重要的食品添加剂，也广泛应用于医药、染料及其他工业。果酸钙生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取； 另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 柠檬酸很好原料。
应用领域：食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。
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