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一、基本介绍
【中文名】：氨基葡萄糖盐酸盐
【英文名】：Glucosamine Hydrochloride
【别 名】： 葡胺糖盐酸盐，氨糖
【CAS No】：66-84-2
【分子式】：C6H14ClNO5
二、物化性质
物化性质：白色结晶，无气味，略有甜味，易溶于水，不溶于乙醇等有 机溶剂。
三、应用领域
氨基葡萄糖盐酸盐还可应用于食品，化妆品和饲料添加剂中，用途相当广泛。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。服0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱果酱、奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
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