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一、基本介绍
中文名称： β-酵母葡聚糖
英文名称：yeast glucan
二、产品性状
黄色至类白色粉末
本产品是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提，再经生物酶解的富含小分子的氨基 酸、肽、核苷酸、维生素等活性成分的物质。
酵母葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分，完全从酵母中提取得到。
三、产品用途
酵母葡聚糖可以作为食品配料应用到乳制品、肉制品、焙烤食品、饮料糖果等普通食品中，还可作为保 健食品原料开发成为功能的。在普通食品中，酵母葡聚糖的持水能力使其具有增稠、保湿作用。用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
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