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一、基本信息
中文名：磷脂
英文名：Phospholipids
CAS No：123465-35-0
分子式：C11H19O13P
二、产品简介
大豆卵磷脂(Lecithin High Potency又称大豆蛋黄素)，是精制大豆油中的副产品，是通过溶剂萃取然后离心分离后通过醇洗。
产品特点：
黄色粘稠状液体，是利用物理吸附过滤脱色技术制得的磷脂产品，具有乳化、脱模、速溶及营养强化作用的食品添加剂。
液体磷脂，也称浓缩磷脂，为黄色粘稠状物质，是从大豆油精炼过程中分离出来的胶质，是制油工业中一种重要的副产品。
粉末磷脂是一种高纯度的磷酯，它由甘油磷脂（phosphoglyceride）和鞘磷脂（sphingolipid）组成。甘油磷脂是脂肪酸、甘油、磷酸等化合物的衍生物。它的羟基被脂肪酸所代替，有一个羟基为磷酸及其它基团代替。属于这一类的磷脂有：磷脂酰胆碱、磷脂酰
三、产品用途
限量：
按规定，作为乳化剂可用于人造奶油、起酥油，占总脂肪含量的0.1%～0.5%；巧克力、乳脂糖（赋予产品光泽，改善咀嚼感，防止发花，降低巧克力精炼时的粘度以便于生产、切断，巧克力中用量0.3%～0.5%，乳脂糖中用量0.2%～0.5%）；面包、饼干、蛋糕0.2%～0.5%（与油及起酥油混用，防止老化及作用）；面条、通心面（添加小麦粉的0.3%～0.5%，可增强产品的韧性，即使煮熟后也不会延伸变形）
