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【基本信息】
中文名：壳聚糖
外文名：chitosan
别 名：脱乙酰甲壳素
CAS NO：9012-76-4
外观：白色粉末，无臭，无味。本品微溶于水，几乎不溶于乙醇。
特性：本品是一种阳离子聚胺，在pH< 6.5时电荷密度高（因此可吸附于阴离子外表并可与金属离子螯合）。本品是一种带有生动羟基与氨基的线型聚电解质（可进行化学反应和成盐）。
【产品用途】
乳品：作为肠 道益生菌（如双岐杆菌）的活化因子，增进钙及矿物质的吸收。
调味品：作为防腐产品替代苯甲酸钠等化学防腐剂。
饮料：应用在功能性饮料中。
果蔬：进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，同时具有抗 菌效果。
用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、、饲料、农业、工业、生化研究等。
壳聚糖还可以用作水的澄清剂和酶固定化剂等领域。
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