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一、基本介绍
中文名称： 辣椒红150油溶
英文名称：Capsanthin
别 名：辣椒红
二、产品简介
辣椒红色素(水溶、油溶)是以辣椒为原料，采用科学方法提取、分离、制成的色素。主要成份为辣椒红素和辣椒玉红素，为深红色油溶性液体，色泽鲜艳，着色力强，耐光、热、酸、碱，且不受金属离子影响；溶于油脂和乙醇，亦可经加工制成水溶性或水分散性色素。该产品富含β—胡萝卜素和维生素C，常用成熟红辣椒果实来提取辣椒红色素。
三、产品用途
辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，还可以有效地延长食品的货架期。
1、辣椒红在食品工业；
辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中。在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有广泛的应用，在酱油等食品中的应用效果较佳。辣椒红色素在食品中的上色效果好，放置三个月表面几乎无漂浮分层等现象。
2、辣椒红色素取之于辣椒，是香辛料的一种。
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