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一、基本简介
【中文名】L-茶氨酸
【英文名】L-Theanine
【别 名】N-乙基-L-谷氨酰胺
【分子式】C7H14N2O3
二、性状
外观：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。
溶解性：溶于水，不溶于乙醇
二、用途
作用与用途：茶氨酸是茶叶的特征氨基酸。
L-茶氨酸是一种调味料。L-茶氨酸主要用于绿茶，用量不规定。营养强化剂。调味料(绿茶的香味成分)，用量不规定。
茶氨酸是茶叶中含量Z高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶千重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味。
是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。
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