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一、基本介绍
【中文名】 L-酪氨酸
【英文名】L-Tyrosine
【别 名】L-β-对羟苯基-β-丙氨酸
【分子式】C9H11NO3
【CAS】 60-18-4
二、物化性质
外观：无色或白色丝光针状结晶或结晶性粉末。
性状：有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.2。难溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是动植物氮平衡中非常主要的一种氨基酸。
三、应用领域
用途 代盐剂、营氧增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生，用于铵镁结晶的防止剂，用量0.3%~1.6%。
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