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一、基本介绍
【中文名】L-异亮氨酸
【英文名】L-Isoleucine
【别 名】異亮氨酸
【CAS No】73-32-5
【分子式】C6H13NO2
二、物化性质
白色结晶小片或结晶性粉末.略有苦味。无臭。升华温度168-170℃。约于284℃熔化并分解。10%水溶液的PH值5.5-7.0。化学性能稳定。在食品烹调、加工受热时几乎无损失。溶于水(4.03g/100ml，20℃)，微溶于热乙醇，溶于稀无机酸和碱性溶液。不溶于冷乙醇和。
三、应用领域
营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。可用作香料，可改善食品风味。
必须氨基酸之一，每天需要量约0.7g。可强化各种食品，如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸，宜予强化。
【注意事项】
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