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【基本信息】
产品名称：焦磷酸二氢二钠
英文名称：Disodium pytophosphate
化学式：Na2H2P2O7
别 名：酸式焦磷酸钠
产品用途：水分保持剂
CAS NO：7758-16-9
【产品性状】
白色结晶性粉末，密度：2.311g/cm3，熔点：988℃，外观：白色结晶性粉末，溶解性：溶于水，不溶于乙醇。
【产品用途】
用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等；作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，大使用量3.0g/kg；在面包中大使用量为1.0～3.0g/kg。
用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
