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【基本信息】
产品名称：焦磷酸钠
英文名称：sodium diphosphate
化学式：Na4P2O7
别 名：二磷酸四钠
CAS NO：7722-88-5
外观：白色粉状或结晶。无色透明结晶或白色结晶粉末
【应用领域】
（1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，在加热过程中易释放出 ， 与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用，可以改善成品品质。
(2) 香肠罐头，在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。
(3)国外用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用，用量不超过0.9%(以P计)。
(5)用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右，可防止豆酱褐变，改善色泽。
【贮存与运送】
1.避免阳光直射，应该存放在阴凉干燥、通风的地方。
2.该产品保质日期为24个月，未使用完前，每次使用后容器应严格密封。
3.应避免暴晒，于阴凉通风处保存，避免杂气污染，避免潮湿，注意远离火源。
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