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【基本信息】
中文名：卡拉胶
外文名：kappa-Carrageenan
化学式：C24H36O25S2-2
CAS NO：11114-20-8
【产品性状】
白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，构成粘性、通明或纤细乳白色的易活动溶液。
【产品用处】
卡拉胶适用范围：适用于各类食品加工，用于肉制品生产、果冻、布丁、果酱、软糖、冷食、乳制品等。
建议用量：0.1-0.5，或根据生产需要适量使用。
冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。
肉制品：增稠保水、肪 液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。
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