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【基本信息】
中文名：海藻酸钠
简称：SA
外文名：sodium alginate
CAS NO：9005-38-3
外观：海藻酸钠为白色或淡黄色粉末，几乎无臭无味
分子量：398.31668
分子式：C6H9NaO7
【产品用途】
海藻酸钠作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中，用途二作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用
用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%~0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用量为0.1%~0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分。
用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用量为0.1%~0.5%
【存储运输】
1.食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.食品添加剂应该存放在无异味、无污 染的地方，避免与其他物质混合
5.包装：协商或内用双层塑料袋，外套纸板桶，25公斤/桶。
6.保质期：2年
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