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【中文名】：小麦谷朊粉
【英文名】：GLUTEN
【别 名】：小麦面筋粉
【CAS No】：8002-80-0
【分子式】：C7H14ClNO2
【产品级别】：食品级
【起订量】：1kg
【包装方式】：大货25kg/桶，其他规格咨询客服
【使用方法】：按生产需要
【存储条件】：密封与阴凉干燥处
【保质期】：2年
【产品性状】 谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质75%～85%，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。
【产品用途】
简介：谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦（面粉）中提取出来的蛋白质，呈淡黄色 有粘性、性、延伸性、成膜性，谷朊粉是一种面团改良剂 用于面包、面条、方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂。
1、谷朊粉用于面食
在面包粉生产中，面粉的添加2/3的谷朊粉，面团有吸水性，增加面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。在方便面、挂面、面条、水饺粉生产上添加谷朊粉，能够改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断面，耐浸泡、耐热。在馒头的生产中，添加谷朊粉可以增强面筋质量，面团吸水率，持水性，改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，当将谷朊粉用于肉香肠制品中。
3、谷朊粉用于水产品
在水产品加工中的应用：在鱼糕中加谷朊粉，可用于鱼糕弹性、黏结性。
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