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一、基本信息
【中文名】：黄原胶
【外文名】：Xanthan gum
【分子式】：C8H14Cl2N2O2
【CAS NO】：11138-66-2
【产品级别】：食品级
【起订量】：1kg
【包装方式】：大货25kg/桶，其他规格咨询客服
【使用方法】：按生产需要
【存储条件】：密封与阴凉干燥处
【保质期】：2年
二、物化性质
外观：黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。
溶解性：易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。
三、产品应用
( 1 )黄原胶用于焙烤食品(面包、蛋糕等)可提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性以改善焙烤食品的口感和延长货架期;
( 2 )在肉制品中黄原胶起到嫩化和提高持水性的作用;
( 3 )在冷冻食品中有增稠、稳定食品结构的作用;
(4 )在果酱中加入黄原胶,可以改善口感和持水性,提高产品的质量;
( 5)用于饮料可以起到增稠、悬浮作用,使口感滑爽、风味自然;
(6)在冰激凌和乳制品中使用黄原胶(与瓜尔胶、槐豆胶复配使用)，可使制品稳定;
( 7 )黄原胶与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中。
作为食品添加剂使用以来,黄原胶已被食品工业广泛接受,因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照中国食品添加剂使用卫生标准,黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中
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