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【中文名】：结冷胶
【外文名】：Gellan adhesive
【CAS NO】： 71010-52-1
【产品级别】：食品级
【起订量】：1kg
【包装方式】：大货25kg/桶，其他规格咨询客服
【使用方法】：按生产需要
【存储条件】：密封与阴凉干燥处
【保质期】：2年
【产品性状】
白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；明胶是一种无色无味，无挥发性、透明坚硬 的非晶体物质，明胶可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。明胶可溶于热水，形成热可逆性凝胶，它具有极其优良的物理性质，如胶冻力、亲和性、高度分散性、低粘度特性、分散稳定性、持水性。
【产品应用】
它主要用于增强面制品面条的硬度、弹性、粘度等，改善口感，抑制热水溶胀，减少断条，减轻汤汁混浊。这种用途的结冷胶一般以小麦粉为基质，使用量为小麦粉的0.1-0.3‰。生产时，先将结冷胶与小麦粉混合均匀，再与其他原料混合均匀制面。
此外，食品级结冷胶也常用于生产人造食品，它能提供比其他食品胶更好的加工性能和产品质量。例如，生产人造水果块时，使用结冷胶的效果明显优于其他胶凝剂。
在糕点如蛋糕、奶酪饼中，结冷胶被用于保湿、保鲜和保型。加工后，产品的外观不会凹陷，保湿性良好，即使进行冷藏也不会产生老化发沙现象。其使用量一般为0.1-0.2% 左右。
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