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【中文名】：异麦芽酮糖醇
【别 名】：氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇
【化学式】：C12H24O11
【CAS NO】：64519-82-0
【性 状】：白色结晶，甜味纯正，甜度约为蔗糖的42%。mp123～124℃。性质与蔗糖相似，但吸湿性小。
【制 法】：以蔗糖为原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖变位酶转化后，经浓缩、结晶、分离制得。
【简介】也叫做帕拉金糖醇，是一种由甜菜加工而成的代糖或糖醇。尽管源于，但由于经过大量的化学操作，这种化合物通常被视为人造产品。
【产品应用】
异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道，无不良后味及异味，可与提升甜味剂 发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量等，所以它更是一种 的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于 各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
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